不銹鋼桶與橡木桶的比較

更新日期：2019-04-25

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　　不銹鋼桶與橡木桶的比較

　　不銹鋼桶是一種懶散性容器，由不銹鋼材質(zhì)制作而成，密封性好，有較強(qiáng)的耐腐性。為什么不銹鋼桶的使用越來(lái)越暢行呢？在很大程度上，這要?dú)w因與不銹鋼桶的耐用性和可持續(xù)性。橡木桶的使用壽命很短，一般使用年限為三到五年，隨著使用次數(shù)累加，橡木桶會(huì)漸漸失去原有的橡木香氣，葡萄酒的酸性也會(huì)漸漸腐蝕橡木桶。二者相比，不銹鋼桶的使用壽命就長(zhǎng)的多了。

　　不銹鋼桶的容積一般較大，在釀造相同數(shù)量葡萄酒的情況下，不銹鋼桶比橡木桶更能節(jié)省成本，這也是部分酒廠選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時(shí)，相比橡木桶為葡萄酒帶來(lái)橡木風(fēng)味的特點(diǎn)，有的釀酒師認(rèn)為，不銹鋼桶無(wú)味中性，能很好保有釀酒葡萄原有的個(gè)性和特色風(fēng)味，所釀造出來(lái)的葡萄酒更為純粹自然。

　　盡管橡木桶的細(xì)小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化環(huán)境，但其氧化的速度是不可控制得，這對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)是一大挑戰(zhàn)。擁有良好密封性的不銹鋼桶則不一樣，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度，根據(jù)葡萄酒的適合口感進(jìn)行適度氧化，可以較為的監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì)。再者，不銹鋼桶光滑的表面便于擦洗，能減少上一次釀酒的殘污，這也是不銹鋼桶可反復(fù)使用的原因。

　　值得一提的是，對(duì)于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒(méi)有好與壞、與廉價(jià)之爭(zhēng)，也沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)、正統(tǒng)與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中沒(méi)提及的混泥土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考驗(yàn)。

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